Au fil du temps, les Caves de l’Hôtel de Paris abritent un véritable trésor, des vins d’exception. 

Accords mets-vins, caves de l’Hôtel de Paris Monte-CarloLes Caves de l’Hôtel de Paris sont les plus grandes caves d’hôtel au monde par leur superficie (400 000 bouteilles sur une surface de près de 1500 m²), elles sont aussi remarquables par les vins qu’elles recèlent.

 

Quatre grands segments sont représentés dans les Caves de l’Hôtel de Paris: Champagne, Provence, Bourgogne, Bordeaux.

 

Aujourd’hui, ces caves reconstituent l’ensemble des régions viticoles françaises (les vins en cave sont à 98 % français). Elles représentent surtout une véritable Bordeauxthèque puisque 70 % des réserves de l’Hôtel de Paris sont des vins de Bordeaux.

Accords mets-vins : quelques exemples

Dans les accords les plus classiques, on trouvera le foie gras et le Sauternes, l’agneau et les vins de Bordeaux et plus particulièrement le Pauillac.

 

En règle générale, les poissons s’accordent avec des vins blancs, les viandes avec des vins rouges mais il ne faut pas oublier de prendre en considération les sauces d’accompagnement qui peuvent modifier les accords.

 

Par exemple, un vin rouge léger aux notes fruitées tel un Bourgogne rouge jeune sera plus adéquat qu’un vin Blanc pour déguster « La matelote d’anguilles au vin rouge ».

 

Le maître mot : offrir ce que les autres n’ont pas !