Les Caves de l’Hôtel de Paris

 

Creusées dans le rocher, les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo constituent un des lieux les plus exceptionnels du resort Monte-Carlo SBM.

Des conditions de conservation exemplaires

 

Dans le silence et la fraîcheur, des centaines de milliers de bouteilles évoquent paysages, châteaux et domaines français et étrangers (Bordelais, Bourgogne, Champagne…), faisant résonner des noms tels que Lafite, Rothschild, Petrus, Cheval Blanc, Yquem, Romanée-Conti, Dom Pérignon ou Cristal Roederer. Conservés grâce aux soins attentifs du chef caviste et de son équipe, elles ne retrouvent la lumière que lorsqu’elles apparaissent sur les tables des restaurants du resort Monte-Carlo SBM… pour s’offrir aux regards avant de révéler alors toutes leurs merveilles.

 

 

Sur une surface de près de 1500 m², soit un kilomètre de casiers, les bouteilles sont rangées par millésime, couchées sur de grandes claies ou dans leur caisse. Des étiquettes indiquent les vins « en rotation », c’est-à-dire ceux proposés dans les hôtels et les restaurants.

 

 

Le maître mot : offrir ce que les autres n’ont pas.

Autour du chef caviste, travaille une équipe de 10 personnes qui ont adopté la philosophie de la maison: respecter un savoir-faire ancestral, ne jamais perdre de vue le lien entre la cave et les restaurants, savoir que ce patrimoine dont ils sont les gardiens, est le fruit du travail des générations précédentes et constitue l’outil de travail des générations futures.

Les cavistes, chefs et sommeliers travaillent ensemble la carte des vins, réalisée en fonction des mets, des disponibilités de la cave et de l’identité de chaque établissement.

 

Instants magiques pour gens uniques

Pour ceux qui recherchent l’inoubliable, ce lieu rare et privé, insolite et magique peut devenir l’écrin d’un évènement exceptionnel (anniversaires, fiançailles…) pour une visite dégustation, un cocktail ou bien encore un dîner.
Les caves de l’Hôtel de Paris, une légende pour se laisser porter par la magie de l’instant et donner des idées aux envies.

 

Contact:

Tél : (+377) 98 06 88 15

E-mail : restaurationhp@sbm.mc